Eliminar una carpeta a la aplicación Notas es tan sencillo como deslizar hacia la izquierda en la carpeta que desea eliminar. En la aplicación Notas, vaya a la sección de carpetas y deslice hacia la derecha hacia la izquierda para abrir la opción Borrar. Toque el botón «Borrar» y la carpeta se eliminará. Tenga cuidado de que haya seleccionado la opción correcta, ya que una vez que suprimido una carpeta, desaparecerá para siempre. Sólo se guardan las notas suprimidas en la sección Eliminados recientemente.
Actualización: La opción de deslizarse hacia la izquierda sólo funciona si ha guardado la carpeta directamente al iPhone. Parece que no hay ninguna manera de eliminar carpetas del iCloud.
Actualización 2 (04/19/19):
A iOS 13 o posterior, toque el botón editar en el extremo superior derecho y, a continuación, toque los 3 puntos de un círculo situado junto a la carpeta que desea eliminar. Haz clic en Eliminar para eliminar la carpeta de la aplicación Notas.
